元宵吃汤圆有什么馅 元宵馅的制作方法

2019-2-19 09:23:34  来源:pchouse  作者:佚名  

  每次一到元宵佳节,我们总是可以见到各种各样的汤圆、元宵。吃了汤圆,到底意味着什么呢?本文就和大家好好说一说吃汤圆这个习俗。

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  据说,袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。

  北方人有个传统叫“滚”元宵。这也是和汤圆直接区别支出,制作过程比较复杂,简单来说就是馅和好凝固后切成小块,过一遍水后,再扔进盛满元宵粉容器内滚上一边,沾水后再摇,反复六七滚,直到把沾满元宵粉的馅料滚成大小适中的小球球为止。

  和北方不同,南方叫汤圆叫“包”汤圆。直接把和好的馅料,放进擀成皮的湿糯米面团,包进皮里,在收口搓成圆球。

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  元宵最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、豆沙、玫瑰、芝麻、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

  汤圆最早以黑芝麻、核桃仁、果仁、豆沙、枣泥为主。现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

  虽说元宵和汤圆都非常好吃,但也是有食用禁忌的哦。由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米,黏性高不易消化,而馅料无论甜咸,都属高热量高油脂,因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,应少吃或不吃。

责任编辑:huangzixin
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