冬至习俗介绍 冬至吃饺子的含义

2017-12-22 09:02:34  来源:pchouse  作者:佚名  

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  要说到冬至有哪些风俗习惯,吃饺子肯定是首当其冲了。这个风俗习惯是从什么时候开始兴起的呢?在冬至吃饺子有没有哪些特殊的含义呢?今天将和大家好好分享一下。

  谚云“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”。这种习俗是纪念河南医圣张仲景在冬至这天为百姓舍药而流传下来的。

  唐代杜甫有诗曰:天时人事日相催,冬至阳生春又来,刺绣五纹添弱线,吹葭六管动飞灰,岸容待腊将舒柳,山意冲寒欲放梅,云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯。描写的就是冬至的情景。

  吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子”,也有的称它为“扁食”和“烫面饺”,人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

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  相传1800多年前,河南南阳一带冬季湿冷,衣物不足,居民冻疮多发,耳朵冻伤更是严重。医圣张仲景就发明了饺子,把韭菜、茴香、生姜、羊肉、辣椒等剁碎,用面皮包成耳朵的样子,下锅煮熟,在汤里配上醋、黄酒、葱末,饺子连同汤水一同食用。人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热,冻疮也就被治好了。这种食物被称为“饺饵”,也就是后来的饺子。这种连汤带水的“酸汤饺子”在河南、陕西等地很流行。

  饺子之所以流传千年而不衰,根源于中华民族在长期生活实践形成的智慧:阴阳平衡,五味调和,粗细搭配,谷菜配合,刚柔相济,包容中庸。吃一口饺子,吃下去的不只是营养,更是文化。

  饺子皮 它形如穹窿,如笼盖万物的天穹,包纳万物,无所不容。饺子皮择五谷为用,健脾益气,居中属土,调和诸菜,补养五脏。不管是牛羊鸡肉,还是萝卜白菜葱蒜尽在其中。不论豆腐、鱼肉、海带,抑或油盐酱醋、大茴小茴孜然肉桂皆受欢迎。包容是它的特点,因为包容,所以能与时光共存,延续千年;因为包容,所以无足而至远,城市乡村、海内海外都能看到它的身影。同样推测,随着华人的脚步,它会走进地球的每一个角落。如《道德经》所言“譬道之在天下,犹川谷之于江海。”以川谷的包容性接纳万物。饺子体现的是中华文化的善,润物无声,沁人心脾。入口不闻其香,实与此同化矣。

  饺子馅 张仲景年代,受物质生活条件所限,人们营养、热量摄入不足,体质多虚多寒。当时医生调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成,因时制宜,符合当时的环境特点。当代社会,大部分人温饱问题基本解决,热量摄入过多,高脂血症、高血压、糖尿病等代谢性疾病增多,体质多痰湿,多内热。人们也与时俱进,增加了饺子馅中蔬菜的比例,甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生活。

责任编辑:liaokongren
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