近半数用户对冰箱保鲜不满 原因何在？

　　前言：相关专业人士分析认为，用户不恰当的使用方法和冰箱行业现有冷冻技术的局限这两个原因导致冰箱在保鲜方面不尽人意。

　　事件回放：调查显示：近半数用户对冰箱保鲜状况不满

　　据悉，在2008年，中国的冰箱市场在经历了对“节能”、“健康”、“大容积”的极大追捧后，又开始回归到“保鲜”理念。与此同时，就如今市场上各种大行其道的 “保鲜”概念来看，如“水呼吸”、“零度生物保鲜”等，则无疑从另一个方面印证了“保鲜”已成为各冰箱巨头们争相竞逐的领域。可是，近期，一项有关 “冰箱保鲜问题”调查报告结果，却让所有人跌破眼镜。

　　该报告显示，48%的消费者在选购冰箱的首要因素是其“保鲜”功能。然而有超过50%的消费者对自家冰箱的保鲜功能不满意。其中，30%的消费者认为自家冰箱存在“蔬果缩水”问题，27%的人认为其存在“食物营养流失”问题。

　　此外，表示存在食物变质，串味，保鲜时间短等问题的网民也占了一定比例。对此，来自上海交家电行业协会秘书长韩建华认为，消费者对目前冰箱保鲜效果不够满意，多少说明了现阶段国内的“保鲜”冰箱市场的存在一定的提升空间。 <详细>

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　　缘何冰箱保鲜效果不合人意?

　　消费者在享受到对开门冰箱所提供的储物空间大、方便等特点的同时，却日益发现如此“大冰箱”却很容易发生“果蔬缩水”、“食物串味”等问题，其保鲜效果甚至不如传统冰箱。对此，相关专业人士分析认为，以下两大方面是导致对开门冰箱在保鲜问题无法与其“健康”、“时尚”理念相匹配的主因：

　　1. 不恰当的使用方法

　　据专家介绍，对开门冰箱是根据欧美消费者的消费习惯来设计的。而与欧美人将袋装食物放入冰箱的生活方式不同，中国人更习惯将没吃完的食品放进冰箱冷藏。再加上那些经过烹饪的食物很容易因为携带空气中的细菌而发生变质，所以，保鲜问题对于使用对开门冰箱的国人来说尤其重要。可遗憾的是，保鲜问题却常被一些更注重“容量大”的欧美设计者所忽视。

　　在此前提下，一旦中国消费者使用的方法不恰当，就很容易造成对开门冰箱的“失鲜”。例如，若消费者只看到对开门冰箱容量庞大，于是便不论生熟、不分门类等，把各种食物“混搭”，就很容易使冰箱内弥漫着各种食物因自身分解而产生的有害化学物质，从而使其成为名副其实的藏污纳垢之所。

　　2、现有冷冻技术的局限

　　权威数据显示，就目前双开门冰箱所采用的制冷技术来看，主要为单联双循环技术(以三星为主)与单循环冰箱(以海尔为主)的品牌(占整个市场的78%)，并联双循环冰箱(以博世为主)占28%。 <详细>

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　　选择合适的方法 让冰箱保鲜功能尽显

　　食物成品未能及时用尽，保鲜和存放问题就成为健康饮食的一个重要环节。但是，冰箱的保鲜功能不是万能的，也不能十全十美地把食物保存得很好，因此，在使用冰箱保鲜食物使有些小技巧，可以帮助大家提高保鲜的效果。

　　一、区分层次，分开摆放。

　　有的人把食物买回家，或者把打包的剩饭剩菜直接扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。

　　一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低;冰箱上层较暖，下层较冷。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为几个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。目前多温区的保鲜冰箱，就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。

　　冰温室与冷藏室功效不同。通过对四温区冰箱储存过的食物进行营养测试。数据显示，冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显著高于冷藏室，很好地保持了此类果蔬的叶绿素含量，避免绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源，水果经过15天的冰温室贮藏，维生素C的保持率比冷藏室高5到21%。而肉类和奶类的保鲜期，冰温室要比冷藏室延长1到3天。 <详细>

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　　冰箱不是万能的贮藏柜 有些食物不能进冰箱

　　通过对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品的分类试验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0到1摄氏度，而黄瓜为7到8摄氏度，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，大部分的营养已经被冰箱给“偷”走了。 因此，有些食物是不能进冰箱的。

　　香蕉：放进冰箱的话会变黑，味道也不好;

　　面包：流失水分会影响口感，不容易发霉的季节最好不要放在冰箱里保存，一定要放冰箱的时候，最好放在冷冻室里保存;

　　鲜荔枝：鲜荔枝在0摄氏度环境中放一天，表皮变黑，果肉变味;

　　蛋黄酱：在9摄氏度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以最好放在常温下保存;

　　土豆和萝卜：土豆放进冰箱保存的话很大程度上影响口感，所以应放在没有阳光的室内保存;萝卜长期放在冰箱里的话颜色和味道都会受到影响;

　　胡萝卜和豆腐：胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失，豆腐最好购买后马上吃掉。 <详细>

　　PChouse结语：

　　要知道，世间万事万物都有个发展的过程。每一个科技的产生都是循序渐进的，由于技术处于发展期，冰箱保鲜技术水平的局限致使用户保鲜食物的效果不好。但是，我们在使用冰箱时注意一些技巧，就能提高保鲜效果，这是短期内能解决的方法之一。

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